Rezept Tipp: Marokkanischer Kürbissalat mit Couscous
Top-Rezept für 4 Personen. Alle Zutaten und wertvolle Tipps zur Zubereitung. Farbenprächtig wie der Herbst und voll aufregender Geschmäcke. Ist auch perfekt, wenn beim Kürbis-im-Rohr-Braten einmal etwas übrig bleibt.
Ingredients
- 2 TLKreuzkümmel, geröstet und gemahlen
- 1 TLKurkuma, gemahlen
- ½ TLZimt, gemahlen
- 1 ELHonig
- etwasOlivenöl
- 700 gKürbis, mundgerecht gewürfelt
- 300 gRpte Rüben, geschält und gewürfelt
- 170 gCouscous
- 1 HandvollBabyspinat
- 100 gKichererbsen
- 50 gRosinen
- 1 Stückrote Zwiebel, halbiert und in feine Streifen geschnitten
- 1 StückSaft von 1 Zitrone
- 1 Stückgeriebene Schale von 1 Bioorange
- 100 gTopfen
- etwasgeröstete Kürbiskerne zum Ganieren
Instructions
Step 1
Die Gewürze mit dem Honig und dem Olivenöl mischen. Kürbis und Rübe mit dem Gewürzöl marinieren. 30 Minuten stehen lassen.Step 2
Das Backrohr auf 180 °C vorheizen. Gemüse darin backen, bis es weich ist, etwa 30 bis 45 Minuten. Herausnehmen und auf Zimmertemperatur auskühlen lassen.Step 3
Den Couscous nach Packungsanleitung zubereiten (am besten in Hühnersuppe) und ebenfalls etwas abkühlen lassen.Step 4
Kürbis, Rote Rübe, Couscous, Spinat, Kichererbsen, Rosinen und rote Zwiebel mischen. Aus Olivenöl, Orangenzeste und Zitronensaft eine Marinade rühren und über dem Salat verteilen. Mit Topfen und gerösteten Kürbiskernen garnieren und servieren.