Steirischer Kletzen-Rehrücken
Eingeweichte Kletzen abseihen, trockentupfen und in kleine Würfel schneiden, dabei Kerne und Stiele beiseite geben. Mehl mit Maisstärke versieben.
- Total:
- Serves: 1 person
Ingredients
- 6Kletzen
- 100g Mehl
- 80g Maisstärke
- 5Eier
- 2Eidotter
- 150g Staubzucker
- 1EL Vanillezucker
- ½Zitrone
- 100g Kürbiskernen
- 70g Butter
- 150g Ribiselmarmelade
- 30g Kuvertüre
- 10g Pinienkerne
- Butter
- Mehl
Instructions
Step 1
Eingeweichte Kletzen abseihen, trockentupfen und in kleine Würfel schneiden, dabei Kerne und Stiele beiseite geben. Mehl mit Maisstärke versieben. Eier, Dotter, Staubzucker, Vanillezucker und geriebene Zitronenschale cremig rühren. Dann zuerst Kürbiskerne sowie Kletzen einrühren, Mehl und warme Butter unterheben. Eine Rehrückenform mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstreuen. Masse einfüllen und im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C ca. 45 Minuten backen. Stürzen, 10 Minuten rasten lassen und dann die Form abheben. Marmelade erhitzen, durch ein Sieb drücken und den Kuchen damit bestreichen. Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und den Kuchen damit in feinen Streifen überziehen. Einen Metallspieß erwärmen, Glasur damit anstechen und Pinienkerne in die Löcher setzen.