Rezept Tipp: Butterschnitzel vom Osterlamm mit Portwein glasiert
Top-Rezept für 6 Personen. Alle Zutaten und wertvolle Tipps zur Zubereitung. Die extrakleinen Butterschnitzerl eignen sich hervorragend als Fingerfood – zum Brunch oder als Stärkung nach dem Osterspaziergang!
Ingredients
- altbackene Semmeln
- 100 gMilch
- 500 gLammfleisch, fein faschiert
- 1Ei
- 100 gSchlagobers
- 2 ELPetersilie, fein gehackt
- Muskatnuss
- Rosmarin
- 3 ELButter
- Jungzwiebeln, fein geschnitten
- Salz, Pfeffer
- 125 mlPortwein
- 2 ELSojasauce
- 3 ELButter, kalt
Instructions
Step 1
Die Semmeln in feine Würfel schneiden und in Milch einweichen. Ausdrücken. Das Lammfleisch mit den Semmeln, Ei, Schlagobers und Petersilie vermengen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss kräftig würzen.Step 2
Aus der Masse kleine, ovale Laibchen formen und diese mit Rosmarin in heißer Butter bei moderater Hitze beidseitig langsam braun braten. Aus der Pfanne heben und warm stellen.Step 3
Die Hitze hochdrehen, den Bratensatz mit Portwein ablöschen und gut um die Hälfte einkochen lassen. Mit Sojasauce würzen und die eiskalte Butter unter dauerndem Rühren in der Sauce schmelzen lassen, sodass sie mehr Volumen bekommt. Dabei nicht mehr kochen lassen!Step 4
Die Butterschnitzerl auf einer Platte anrichten, mit der Sauce überziehen und mit fein geschnittenen Jungzwiebeln garnieren.