Cocktail-Rezept aus der Kavalier-Bar: "Ménage à trois"

Drei sind keiner zu viel! Bar-Chef Nicolas Kröger serviert im Grand Hotel am Kärntner-Ring einen Gin-Wermut-Oliven-Cocktail, wie wir ihn noch nie getrunken haben!

Zutaten

• 30 ml Trockener Wermut
• 25 ml Dry Gin
• 20 ml Oliven Saccharum (schwarze Oliven mit Zucker vakuumieren, 2 Tage ziehen lassen, Sirup abseihen und filtern)
• 10 cl Riesling-Reduktion (Riesling auf 1/3 eingekocht)
• Crémant oder Prosecco zum Auffüllen

Zubereitung

1. Alle Zutaten vermengen und durch ein Passiertuch in ein Rührglas filtern.
2. Mit Eis kalt rühren. In einem Tumbler auf einen Eisblock abseihen, mit einer Blüte garnieren.