Salade automnale et son croustillant aux tomates

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• papier sulfurisé pour la plaque
• 100 gde pain émietté, sans la croûte
• 50 gde beurre, fondu
• 50 gde tomates séchées, marinées dans de l'huile, et hachées
• 2 csde l'huile des tomates
• 40 gde sbrinz AOP râpé
• poivre du moulin
• 1 csde vinaigre de vin rouge
• 2 csde vinaigre balsamique
• 3 - 4csd'huile de colza
• 1 csde persil, finement haché
• sel, poivre, sucre
• 4 poignéesde feuilles de salades (feuilles-de-chêne, pommée, cresson, rampon, par ex.)
• 1 sachetde mozzarelline suisses (150 g), égouttées

Préparation

1. Croustillant: mélanger tous les ingrédients, assaisonner. Répartir le mélange sur la plaque chemisée de papier sulfurisé sans le comprimer.
2. Cuire env. 10 minutes au milieu du four préchauffé à 220° C.
3. Sauce: mélanger tous les ingrédients, assaisonner.
4. Mélanger la salade avec la sauce, servir dans de grandes assiettes à salade. Répartir les mozzarellines et le croustillant par-dessus.