Velouté de carottes et de panais

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 1 échalote, hachée
• 100 gde carottes, 100 g de carottes jaunes, 100 g de céleri et 100 g de panais, parés, coupés en morceaux
• beurre pour faire revenir
• 7 dlde bouillon de légumes
• 1.8 dlde crème, fouettée
• 1 ccde jus de citron
• 0.5 csd'huile de noisette (selon les goûts)
• 4 csde noisettes hachées, grillées

Préparation

1. Faire revenir l'échalote et les légumes dans le beurre. Ajouter le bouillon, porter à ébullition. Mijoter 20−25 min à couvert.
2. Passer au mixeur. Incorporer la moitié de la crème, le jus de citron et l'huile de noisette (selon les goûts).
3. Répartir dans des assiettes creuses ou des bols chauds. Garnir de crème et de noisettes, servir immédiatement.