Velouté de carottes et de panais
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1échalote, hachée
- 100gde carottes, 100 g de carottes jaunes, 100 g de céleri et 100 g de panais, parés, coupés en morceaux
- beurre pour faire revenir
- 7dlde bouillon de légumes
- 1 ⅘dlde crème, fouettée
- 1ccde jus de citron
- ½csd'huile de noisette (selon les goûts)
- 4csde noisettes hachées, grillées
Instructions
Step 1
Faire revenir l'échalote et les légumes dans le beurre. Ajouter le bouillon, porter à ébullition. Mijoter 20−25 min à couvert.Step 2
Passer au mixeur. Incorporer la moitié de la crème, le jus de citron et l'huile de noisette (selon les goûts).Step 3
Répartir dans des assiettes creuses ou des bols chauds. Garnir de crème et de noisettes, servir immédiatement.