Gratinierte Bärlauch-Gnocchi
Landfrau Dominique Matthey empfiehlt: ihr raffiniertes Rezept für Gnocchi. Sie werden mit frischem Bärlauch aromatisiert. Ein würzig frisches Gericht.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- Gratinform 35x25 cm
- Mehl zum Formen
- 600gfestkochende Kartoffeln
- 600gheisse Gschwellti, geschält
- 1Ei 53g+
- 150gMehl
- 2 ¾TLSalz
- Muskatnuss
- 10Bärlauchblätter, fein gehackt
- 2lSalzwasser, zum Garen
- 75gGruyère AOP, gerieben
- Butterflocken
Instructions
Step 1
Gschwellti: Kartoffeln zugedeckt in einer Pfanne mit viel Wasser ca. 25 Minuten garen, bis sie weich sind. Oder Kartoffeln im Dampfkochtopf 6-10 Minuten garen.Step 2
Gnocchi: Kartoffeln durch das Passe-vite* treiben oder mit einem Stampfer fein zerstampfen. Restliche Zutaten darunterrühren. Bei Bedarf noch so viel Mehl beifügen, bis der Teig nicht mehr an den Händen klebt.Step 3
Masse auf wenig Mehl zu daumendicken Rollen formen. Diese in 2 cm lange Stücke schneiden.Step 4
Ofen auf 250°C Ober-/Unterhitze vorheizen (Heissluft/Umluft 230°C).Step 5
Salzwasser aufkochen. Gnocchi portionenweise darin 5 Minuten ziehen lassen. Herausnehmen, abtropfen, in die Gratinform geben. Abschliessend mit Käse und Butterflocken bestreuen.Step 6
In der Ofenmitte des vorgeheizten Ofens 15-20 Minuten goldgelb gratinieren.