Compote de pruneaux et boulettes de massepain
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 300gde pain brioché coupé en dés
- 2dlde lait
- 160gde massepain coupé en petits dés
- 3jaunes d'oeufs
- 3blancs d'oeufs
- 1pincéede sel
- env.120gde farine
- 1dld'eau
- 1kgde pruneaux coupés en deux et dénoyautés
- 1anis étoilé
- 1bâton de cannelle
- 1- 2csde sucre
Instructions
Step 1
Boulettes de massepain: mettre le pain dans un grand bol. Chauffer le lait à feu doux, y faire fondre la moitié du massepain en remuant avec un fouet, laisser refroidir légèrement. Incorporer le jaune d'oeuf et verser sur le pain. Ajouter le reste de massepain, bien mélanger. Battre les blancs d'oeufs en neige avec le sel, incorporer soigneusement à l'appareil avec la farine.Step 2
Former 8-12 boulettes de même taille avec les mains mouillées. Mettre immédiatement dans l'eau frémissante. Mijoter 20 min sur feu doux, tourner de temps en temps.Step 3
Compote: porter tous les ingrédients à ébullition dans une casserole. Mijoter 10-15 min à feu doux. Retirer l'anis et la cannelle.Step 4
Sortir les boulettes de l'eau à l'aide d'une écumoire, bien égoutter. Dresser sur des assiettes avec la compote.