Morchel-Lauch-Cannelloni mit Ricotta
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1Gratinform von 2 l Inhalt
- Butter für die Form
- 250gCannelloni
- 350gLauch, in kleinen Stücken
- 30gMorcheln, geviertelt
- Butter zum Dämpfen
- 1dlGemüsebouillon
- 250gRicotta
- Salz
- Pfeffer
- Paprika
- 1BundSchnittlauch, geschnitten
- 2dlHalbrahm
- Salz
- Pfeffer
- 50gGruyère AOP, gerieben
Instructions
Step 1
Die Cannelloni in reichlich Salzwasser knapp al dente kochen. Abgiessen und kurz in kaltes Wasser legen. Auf einem Küchentuch ausbreiten.Step 2
Füllung: Lauch und Morcheln in Butter andämpfen. Mit Bouillon ablöschen, Flüssigkeit fast vollständig einkochen. Auskühlen lassen. Ricotta beifügen, gut verrühren und würzen.Step 3
In die Cannelloni verteilen. Gefüllte Cannelloni in die ausgebutterte Form legen.Step 4
Guss: Rahm würzen. Cannelloni übergiessen, Käse darüber streuen.Step 5
In der Mitte des auf 220°C vorgeheizten Ofens 15-20 Minuten überbacken.