Curry de patate douce et pois chiches

Patates douces, pois chiches, légumes de saison, sauce au curry, pain pita et yogourt: vous tenez votre nouvelle recette préférée de curry de légumes.

Ingrédients

• 2 oignons rouges coupés en quatre
• 20 gde gingembre finement râpé
• beurre ou crème à rôtir
• 2 - 3csde sauce au curry, p. ex. Thai Kitchen
• 1 feuillede laurier ou de combava
• 400 gde légumes mêlés (selon la saison), p. ex. carotte, courge, céleri, poireau, coupés en dés
• 500 gde patates douces pelées, coupées en dés
• 2.5 dlde bouillon de légumes
• 400 gde pois chiches en boîte égouttés
• 2.5 dlde crème
• sel, poivre
• quelques gouttes de jus de citron
• 1 - 2poignéede noix de cajou grillées
• un peu de coriandre
• 180 gde yogourt à la crème (à la grecque)
• 4 pains pita

Préparation

1. Curry: faire revenir l'oignon et le gingembre dans un peu de beurre à rôtir. Ajouter la sauce au curry et la feuille de laurier. Ajouter les légumes et les patates douces, faire revenir un instant. Mouiller avec le bouillon et cuire al dente. Ajouter les pois chiches et la crème, réduire jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse, saler, poivrer et arroser de jus de citron.
2. Répartir le curry dans des bols chauds, garnir de noix de cajou, de coriandre et de yogourt, servir chaud avec du pain pita.