Curry de patate douce et pois chiches
Patates douces, pois chiches, légumes de saison, sauce au curry, pain pita et yogourt: vous tenez votre nouvelle recette préférée de curry de légumes.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 2oignons rouges coupés en quatre
- 20gde gingembre finement râpé
- beurre ou crème à rôtir
- 2- 3csde sauce au curry, p. ex. Thai Kitchen
- 1feuillede laurier ou de combava
- 400gde légumes mêlés (selon la saison), p. ex. carotte, courge, céleri, poireau, coupés en dés
- 500gde patates douces pelées, coupées en dés
- 2 ½dlde bouillon de légumes
- 400gde pois chiches en boîte égouttés
- 2 ½dlde crème
- sel, poivre
- quelques gouttes de jus de citron
- 1- 2poignéede noix de cajou grillées
- un peu de coriandre
- 180gde yogourt à la crème (à la grecque)
- 4pains pita
Instructions
Step 1
Curry: faire revenir l'oignon et le gingembre dans un peu de beurre à rôtir. Ajouter la sauce au curry et la feuille de laurier. Ajouter les légumes et les patates douces, faire revenir un instant. Mouiller avec le bouillon et cuire al dente. Ajouter les pois chiches et la crème, réduire jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse, saler, poivrer et arroser de jus de citron.Step 2
Répartir le curry dans des bols chauds, garnir de noix de cajou, de coriandre et de yogourt, servir chaud avec du pain pita.