Pizza Bianca mit Kartoffeln, Radicchio und Gorgonzola

Instructions

1. Step 1

   Teig zubereiten:

2. Step 2

   Die Hefe im Wasser auflösen.

3. Step 3

   Das Mehl in eine Schüssel geben. 

4. Step 4

   Die Hefe-Wasser-Lösung zum Mehl hinzugeben und ihn 10 Minuten kneten.

5. Step 5

   Salz hinzufügen und dann solange weiter kneten, bis der Teig das Salz komplett aufgenommen hat.

6. Step 6

   Den Teig in eine Schüssel legen, mit einer Folie oder einem Küchentuch zudecken und eine viertel Stunde bei Zimmertemperatur ziehen lassen.

7. Step 7

   Nun zugedeckt in den Kühlschrank stellen. Nach circa acht Stunden den Teig aus dem Kühlschrank holen und ihn zu vier gleich große Kugeln formen. 

8. Step 8

   Die Teigballen in einen geeigneten Behälter legen und ihn zurück in den Kühlschrank stellen, wo er einen, besser zwei Tage ziehen kann.

9. Step 9

   Ein paar Stunden vor dem Backen den Teig aus dem Kühlschrank holen und aufwärmen lassen.

10. Step 10

    Den Ofen so heiß wie möglich vorheizen. 

11. Step 11

    Belag vorbereiten:

12. Step 12

    Radicchio in Scheiben schneiden, waschen und auf einem Küchentuch trocknen.

13. Step 13

    Büffelmozzarella mit der Hand zerdrücken, sodass kleine Stücke entstehen. 

14. Step 14

    Die Mozzarellastücke auf einem Küchentuch trocknen lassen. 

15. Step 15

    Kartoffeln in ganz dünne Scheiben schneiden, nicht dicker als 2 Millimeter.  

16. Step 16

    Pizza fertigstellen: 

17. Step 17

    Den Teig am besten mit der Hand ausbreiten. 

18. Step 18

    Den Mozzarella gleichmäßig auf der Pizza verteilen. 

19. Step 19

    Kartoffelscheiben, Gorgonzola und Radicchio gleichmäßig auf die Pizza legen.

20. Step 20

    Die Pizza in den Ofen geben und goldbraun backen.

21. Step 21

    Vor dem Servieren, Meersalz, Rosmarin und Oregano über die Pizza streuen.

22. Step 22

    Fertig!