Doraden auf Tomatensauce
Fenchel und Fisch mögen sich. Die Tomaten machen die Sauce gehaltvoller, was die Dorade gut verträgt.
- Preparation:
- Cooking:
Ingredients
- 4-5 reife Tomaten
- 1Fenchelknolle mit Grün
- 2-3 Stängel Petersilie
- 1Knoblauchzehe
- 2 ELOlivenöl
- 2 TLFenchelsamen
- 1/4 l heiße Gemüsebrühe
- 1Bio-Zitrone
- 1/2 Bund Petersilie
- 4Doraden (à ca. 350 g)
- Salz
- Pfeffer
Instructions
Step 1
Ofen auf 220° (Umluft 200°) vorheizen. Tomaten überbrühen, häuten und grob würfeln. Fenchel waschen, putzen, in schmale Streifen schneiden. Fenchelgrün und Petersilie waschen, fein hacken. Knoblauch schälen. Öl in einem Bräter erhitzen. Fenchel und -grün, Petersilie und Fenchelsamen darin anbraten. Knoblauch dazupressen.Step 2
Tomatenwürfel mit etwas Salz, Pfeffer und 100 ml heißer Brühe dazugeben. Im heißen Ofen (Mitte) 10-15 Min. köcheln lassen, bei Bedarf noch Brühe angießen.Step 3
Die Zitrone heiß waschen und halbieren. 1 Hälfte in Scheiben schneiden, den Saft der anderen Hälfte auspressen. Petersilie waschen. Doraden waschen, trockentupfen und zweimal seitlich schräg einschneiden. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Doraden mit Petersilienstängeln und Zitronenscheiben füllen. Auf die Sauce legen, im Ofen (Mitte) in 20-25 Min. garen. Sauce mit Salz und Pfeffer würzen und mit den Doraden im Bräter servieren.