Lahmacun aus der Türkei
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Serves: 4 persons
Ingredients
- ofengrosses Blech
- Backpapier
- 400gMehl
- 1TLSalz
- 21gHefe
- ca.2,5dlWasser
- 2ELRapsöl
- (oder Fertig-Pizzateig)
- 200gLammhackfleisch
- 4Pelati, in kleine Würfel geschnitten
- glatte Petersilie, fein gehackt
- Salz, Pfeffer
- Paprika
- Kreuzkümmelpulver
- Wenig Harissa
- 2- 4Bundzwiebeln, in schmale Ringe geschnitten
- 1gelbe Peperoni, in kleine Würfel geschnitten
Instructions
Step 1
Für den Teig Mehl und Salz mischen, eine Mulde formen. Hefe in wenig Wasser auflösen, mit restlichem Wasser und Öl hineingiessen. Zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur aufs Doppelte aufgehen lassen.Step 2
Für den Belag Fleisch, Pelati und Gewürze in eine Schüssel geben, Masse von Hand kneten.Step 3
Teig auf wenig Mehl auswallen, auf das bebutterte Blech legen. Die Fleischmasse gleichmässig auf den Teig streichen. Bundzwiebeln und Peperoni darauf verteilen.Step 4
Im unteren Teil des auf 220°C vorgeheizten Ofens 20 - 30 Minuten backen.