Avocado-Pancakes ohne Mehl
Diese luftigen Pancakes kommen ohne Mehl aus. Dafür verleihen die Mandeln und die Avocado eine gute Geschmackskombination.
- Cooking:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1Avocado
- 4frische Eier
- ½ ELAkazienhonig
- 1Bio-Zitrone
- 80 ggemahlene geschälte Mandeln
- ½ TLBackpulver
- ½ TLZimt
- 1 PriseSalz
- Öl zum Backen
- 4Kiwis
- 4 ZweigleinPfefferminze
- 1 ELAkazienhonig
Instructions
Step 1
Avocado mit einer Gabel in einer Schüssel zerdrücken. Eier und Honig darunterrühren. Von der Zitrone wenig Schale dazureiben, 1 EL Saft dazupressen. Mandeln, Backpulver, Zimt und Salz mischen, mit dem Schwingbesen daruntermischen.Step 2
Ofen auf 60 Grad vorheizen, Platte vorwärmen.Wenig Öl in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Hitze reduzieren, portionenweise so viel Teig in die Pfanne geben, dass Pancakes von ca. 8 cm Ø entstehen. Sind die Unterseiten gebacken und lösen sie sich von selbst, Pancakes wenden, fertig backen, warm stellen. Restliche Pancakes gleich zubereiten.Step 3
Kiwis schälen, in Schnitze schneiden, Pfefferminzblätter abzupfen. Pancakes anrichten, Kiwis, Pfefferminzblätter und Honig auf den den Pancakes verteilen.