Tartelettes rhubarbe-chocolat

Garnies de rhubarbe et de chocolat blanc, ces tartelettes avec une pâte sablée maison feront de l'ombre à tous les desserts. Même aux tartelettes aux fraises.

Ingrédients

• 1 emporte-pièce d'env. 12,5 cm de Ø
• 8 petits moules d'env. 10 cm de Ø
• beurre pour les moules
• 250 gde farine
• 1 pincéede sel
• 3 csde sucre glace
• 150 gde beurre froid en morceaux
• 1 oeuf battu
• 1 csde crème (selon les goûts)
• (ou une pâte sablée prête à l’emploi)
• 350 gde rhubarbe parée, coupée en petits dés
• 1 dlde crème
• 100 gde chocolat blanc concassé
• 2 oeufs
• 1 ccde sucre vanillé
• 3 csde sucre
• sucre glace pour saupoudrer

Préparation

1. Pâte: mélanger la farine, le sel et le sucre glace. Ajouter le beurre et travailler à la main jusqu'à l'obtention d'une pâte grumeleuse, former un puits. Y verser l'oeuf et éventuellement la crème. Rassembler en une pâte sans pétrir. Emballer dans du film alimentaire, réserver 30 min au réfrigérateur.
2. Abaisser la pâte sur 2-3 mm d'épaisseur, découper des disques à l'emporte-pièce, disposer dans les moules beurrés, piquer le fond avec une fourchette, réserver encore 10 min au réfrigérateur.
3. Répartir la rhubarbe sur les fonds de tarte.
4. Liaison: porter la crème à ébullition, retirer du feu. Ajouter le chocolat, faire fondre en remuant. Incorporer le reste des ingrédients. Verser sur la rhubarbe, cuire 25-30 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 200°C. Saupoudrer de sucre glace juste avant de servir.