Tartelettes rhubarbe-chocolat
Garnies de rhubarbe et de chocolat blanc, ces tartelettes avec une pâte sablée maison feront de l'ombre à tous les desserts. Même aux tartelettes aux fraises.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 8 persons
Ingredients
- 1emporte-pièce d'env. 12,5 cm de Ø
- 8petits moules d'env. 10 cm de Ø
- beurre pour les moules
- 250gde farine
- 1pincéede sel
- 3csde sucre glace
- 150gde beurre froid en morceaux
- 1oeuf battu
- 1csde crème (selon les goûts)
- (ou une pâte sablée prête à l’emploi)
- 350gde rhubarbe parée, coupée en petits dés
- 1dlde crème
- 100gde chocolat blanc concassé
- 2oeufs
- 1ccde sucre vanillé
- 3csde sucre
- sucre glace pour saupoudrer
Instructions
Step 1
Pâte: mélanger la farine, le sel et le sucre glace. Ajouter le beurre et travailler à la main jusqu'à l'obtention d'une pâte grumeleuse, former un puits. Y verser l'oeuf et éventuellement la crème. Rassembler en une pâte sans pétrir. Emballer dans du film alimentaire, réserver 30 min au réfrigérateur.Step 2
Abaisser la pâte sur 2-3 mm d'épaisseur, découper des disques à l'emporte-pièce, disposer dans les moules beurrés, piquer le fond avec une fourchette, réserver encore 10 min au réfrigérateur.Step 3
Répartir la rhubarbe sur les fonds de tarte.Step 4
Liaison: porter la crème à ébullition, retirer du feu. Ajouter le chocolat, faire fondre en remuant. Incorporer le reste des ingrédients. Verser sur la rhubarbe, cuire 25-30 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 200°C. Saupoudrer de sucre glace juste avant de servir.