Gâteau aux cerises

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• beurre et farine pour le moule
• 300 gde beurre ramolli
• 300 gde sucre
• 6 jaunes d'oeufs
• 1 citron, zeste râpé
• 1 pincéede sel
• 380 gde farine
• 5.5 ccrase de poudre à lever
• 3 csde demi-crème acidulée
• 6 blancs d'oeufs
• 700 gde cerises dénoyautées
• sucre glace

Préparation

1. Battre en mousse le beurre et le sucre. Incorporer les jaunes d'oeufs, le zeste de citron et le sel.
2. Tamiser la farine et la poudre à lever et les incorporer au beurre en alternant avec la demi-crème acidulée.
3. Monter les blancs d'oeufs en neige. En incorporer d'abord un tiers à la pâte, puis le reste.
4. Beurrer et fariner un moule à charnière ou à tarte, y verser la moitié de la pâte. Répartir les cerises par-dessus et recouvrir du reste de pâte.
5. Cuire 60-75 min dans le four préchauffé à 180°C. Vérifier la cuisson en piquant dans le gâteau une aiguille qui doit ressortir sèche.
6. Démouler, laisser refroidir sur une grille et saupoudrer de sucre glace.