Rhabarber-Cupcakes
Frühlingshaft muten diese Cupcakes mit saftig-säuerlichen Rhabarber an. Eine üppige Waldmeistercreme krönt die feinen Törtchen.
- Preparation:
- Serves: 12 persons
Ingredients
- 400g Rhabarber
- 2Päckchen Vanillezucker
- 2EL Orangenlikör (oder Orangensaft)
- 300g weiche Butter
- 130g Zucker
- 3Eier
- 150g Mehl
- 50g Speisestärke
- 2gehäufte TL Backpulver
- 1Prise Salz
- 4EL Waldmeistersirup (Fertigprodukt)
- 150g Doppelrahmfrischkäse
- Waldmeisterblätter für die Deko (nach Belieben)
Instructions
Step 1
Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Den Rhabarber waschen, putzen, eventuell schälen und dabei die Fäden abziehen. Dann klein würfeln, mit Vanillezucker und Likör mischen.Step 2
150 g Butter mit Zucker cremig rühren. Die Eier nach und nach unterrühren. Das Mehl mit Speisestärke, Backpulver und Salz über die Eiermasse sieben und mit den Rhabarberwürfeln unterrühren.Step 3
Die Papierförmchen in die Mulden setzen. Den Teig einfüllen. Im Ofen (Mitte) 20-25 Min. backen. Herausnehmen, kurz abkühlen lassen, dann die Cakes herauslösen und auskühlen lassen.Step 4
Die übrige Butter mit Waldmeistersirup und dem Frischkäse verrühren. Die Creme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und auf die Cakes spritzen. Nach Belieben mit Waldmeisterblättern garnieren.