Pfannkuchen mit Bohnen und Linsen
Jetzt wird es richtig gesund und nahrhaft. Ein wenig Zeit muss man dafür schon investieren.
- Preparation:
- Cooking:
Ingredients
- 375 gBohnen und Linsen (z. B. weiße dicke Bohnen, Mungobohnen, rote Linsen)
- 1Zwiebel
- 4 ELOlivenöl
- 200 gMehl
- 400 mlMilch
- 4Eier (Größe M)
- Salz
- 50 gRucola
- Pfeffer
- 5 ELBalsamico bianco
Instructions
Step 1
Die dicken weißen Bohnen etwa 12 Std., die Mungobohnen 2 Std. in reichlich Wasser einweichen.Step 2
Bohnen abtropfen lassen, Zwiebel schälen und fein würfeln. Beides in 2 EL Öl kurz andünsten, mit 900 ml Wasser aufgießen und zugedeckt in 45 Min. bei schwacher Hitze weich garen. Die roten Linsen noch 15 Min. mitgaren.Step 3
Gleichzeitig Mehl und Milch verrühren, Eier und 1 Prise Salz unterschlagen. Teig 30 Min. quellen lassen.Step 4
Backofen auf 80° einstellen. Aus dem Teig nach und nach im übrigen Öl Pfannkuchen backen, warm halten.Step 5
Rucola waschen, trockenschütteln und grob hacken. Unter die Bohnen und Linsen mischen, mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Zu den Pfannkuchen servieren.