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Rezept Tipp

Rezept Tipp

falstaff.at
Top-Rezept für 2 Personen von Hubert Mauracher. Alle Zutaten und wertvolle Tipps zur Zubereitung. Dieser Salat ist sehr scharf! Die frische Minze, der exotische Geschmack der gerösteten, gemörserten Klebreiskörner und die ­Röstaromen des Fleischs ­machen diesen Salat zu einem wahren Feuerwerk der Aromen.

    Ingredients

    Instructions

    1. Step 1

      Das Fleisch mit etwas Fischsauce und ca. 1 TL gehacktem Palmzucker marinieren und mindestens 2 Stunden ziehen lassen.

    2. Step 2

      Für das Dressing alle Zutaten verrühren, bis sich der Palmzucker vollkommen in der Flüssigkeit aufgelöst hat.

    3. Step 3

      Zwiebel in Spalten schneiden, Frühlingszwiebel schräg in Scheiben schneiden. Den Grill anheizen und das Fleisch auf beiden Seiten bei hoher Hitze 3 Minuten grillen. Beiseitestellen und rasten lassen.

    4. Step 4

      Den Klebreis unter Rühren in einer Pfanne oder einem Wok trocken rösten, bis er eine gleichmäßig goldbraune Farbe hat. Auskühlen lassen und im Mörser ziemlich fein mahlen. Die getrockneten Chilis zu Flakes mörsern und ebenfalls beiseitestellen.

    5. Step 5

      Frühlingszwiebel gemeinsam mit den roten Zwiebelspalten in eine Salatschüssel geben. Das Fleisch vorsichtig in dünne Streifen schneiden und zu den Zwiebeln geben. Minze, Chiliflakes und Dressing nach Geschmack hinzugeben und am Schluss mit den gemahlenen Klebreiskörnern bestreuen. Der Salat soll frisch, süß-salzig und sehr scharf sein. Die Klebreiskörner geben dem Salat einen unglaublich guten, nussigen Geschmack. Als Beilage passt Jasmin oder Klebreis.
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