Veganer Kaiserschmarrn mit cremigem Zimteis

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Zutaten

• 1 Zitrone(n), Abrieb und Saft von einer Hälfte
• 2 Vanilleschote(n), davon das Mark
• 160 g Zucker
• 2 EL Zimtpulver
• 750 g Alpro Soja Joghurtalternative Natur Ohne Zucker
• 200 ml Alpro Not M*LK Pflanzlich & Voll 3,5%
• 150 g Weizenmehl
• 100 ml Mineralwasser
• 1 Prise(n) Salz
• 14 g Essig, milder
• 1 TL Backpulver
• 50 g Zucker
• 80 g Rosinen
• 20 g vegane Butter zum Braten
• Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitung

1. Für das Eis:
2. Zitrone waschen und Schale abreiben. Zitrone halbieren und eine Hälfte auspressen. Saft, Abrieb, Zucker, Vanillemark, Zimtpulver und Alpro Soja Joghurtalternative Natur Ohne Zucker in eine große Schüssel geben und verrühren.
3. Die Eismasse in eine größere Form geben und ca. 5 Std. in den Gefrierschrank stellen. Alle 30 Min. die Masse umrühren, am besten mit dem Rührgerät auf kleinster Stufe.
4. Für den Kaiserschmarrn:
5. Alpro Not M*LK Pflanzlich & Voll 3,5%, Mehl, Sprudelwasser, Salz, Essig, Backpulver, Zucker und Rosinen in eine Schüssel geben und mit einem Rührgerät zu einem glatten Teig rühren.
6. Vegane Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen und den Teig hineinfüllen. Die Masse sollte leicht stocken und etwas braun werden. In der Pfanne den Schmarrn in 4 Stücke teilen und wenden. Kurz backen, anschließend in mundgerechte Stücke zerreißen und goldbraun zu Ende backen. Mit Puderzucker bestreuen.
7. Das Eis aus dem Gefrierfach holen und vor dem Servieren noch einmal aufschlagen.
8. Nährwerttabelle:
9. Energie: 366 kcal
10. Eiweiß: 6,96 g
11. Fette: 11.93 g
12. Kohlenhydrate: 55,39 g
13. Calcium: 173.5 mg
14. Kalium: 166 mg
15. Ballaststoffe: 4.4 g
16. Magnesium: 51.2 mg
17. Vitamin A: 320 μg
18. Folat: 71.3 μg
19. Vitamin B12: 1.8 μg