Nusstorten-Sablés

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Zutaten

• 200 g Halbweissmehl
• 100 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 80 g Butter
• 1 frisches Ei
• 125 g Zucker
• 3 EL Wasser
• 100 g Baumnusskerne
• 1 dl Vollrahm
• 1 EL flüssiger Honig
• 0.25 TL Fleur de Sel

Zubereitung

1. Mehl, Zucker und Salz in eine Schüssel geben, mischen. Butter beigeben, von Hand zu einer gleichmässig krümeligen Masse verreiben. Ei beigeben, rasch zu einem weichen Teig zusammenfügen, nicht kneten. Teig zu einer Rolle von ca. 4 cm Ø formen. Zugedeckt ca. 30 Min. kühl stellen.
2. Zucker und Wasser in einer Pfanne ohne Rühren aufkochen. Hitze reduzieren, unter gelegentlichem Hin-und-her-Bewegen der Pfanne köcheln, bis ein hellbrauner Caramel entsteht. Pfanne von der Platte nehmen, Nüsse beigeben, Rahm dazugiessen, bei kleiner Hitze köcheln, bis sich der Caramel aufgelöst hat, ca. 5 Min. einköcheln. Honig daruntermischen, Pfanne von der Platte nehmen, auskühlen.
3. Teigrolle in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
4. Ca. 12 Min. in der Mitte des auf 200°C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, Guetzli auf einem Gitter auskühlen.
5. Caramel häufchenweise auf die Mitte der Guetzli verteilen, Fleur de Sel darüberstreuen.