Spinattortilla
Spinattortilla ist eine Art Erdäpfel-Omelette und nicht zu verwechseln mit dem in Lateinamerika häufig zubereiteten Fladenbrot.
Ingredients
- 1 kggroße Erdäpfel
- 2kleine Zwiebeln
- 2Knoblauchzehen
- 1 ELRapsöl
- 400 gTiefkühl-Blattspinat
- 8Eier
- Salz und Pfeffer
Instructions
Step 1
• Für die Spinattortilla die Erdäpfel in der Schale weich kochen, danach schälen und in Scheiben schneiden.Step 2
• Währenddessen die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken, anschließend in einer Pfanne in Öl glasig anrösten. Den aufgetauten Spinat hinzufügen und so lange auf kleiner Flamme dünsten lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.Step 3
• Nun die Erdäpfel zum Spinat in die Pfanne geben und alles gut vermischen. Die Eier mit einer Gabel aufschlagen und über der Erdäpfel-Spinat-Mischung verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen und noch 25 Minuten auf kleiner Stufe stocken lassen. Die Spinattortilla schmeckt am besten ganz frisch!Step 4
Tipp: Die Spinattortilla (orientiert an der spanischen Tortilla, einer Art Erdäpfel-Omelette) ist ein schmackhaftes vegetarisches Mittagessen. Wer es gerne etwas deftiger mag, kann dem Gericht 150 g Schinken hinzufügen.