Gâteau crumble à la rhubarbe

Un gâteau à la rhubarbe surmonté d'un crumble aux amandes: voilà une recette de saison mariant parfaitement sucré et acidité. Vivement le dessert!

Ingrédients

• papier sulfurisé
• 800 gde rhubarbe parée, coupée en petits morceaux
• 2 csde sucre
• 75 gde beurre fondu
• 100 gde farine
• 100 gd'amandes moulues
• 75 gde sucre
• 0.75 ccde cannelle
• 0.75 ccde vanille en poudre
• 0.75 ccde cardamome
• 300 gde beurre ramolli
• 250 gde sucre
• 0.5 citron, zeste râpé
• 2 pincéesde sel
• 6 œufs
• 450 gde farine
• 2 ccde poudre à lever

Préparation

1. Mélanger la rhubarbe et le sucre, laisser dégorger 30 min. Jeter le jus.
2. Garniture: travailler tous les ingrédients du bout des doigts jusqu'à obtention d'une masse grumeleuse. Ajouter un peu d'eau si nécessaire.
3. Pâte: travailler le beurre en pommade. Incorporer le sucre, le citron et le sel. Ajouter les œufs et mélanger jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Mélanger la farine et la poudre à lever, tamiser dans la masse, mélanger.
4. Incorporer un tiers de la rhubarbe à la pâte, étaler sur la plaque chemisée de papier sulfurisé. Garnir du reste de fruits et parsemer de garniture aux épices.
5. Cuire 25-35 min au milieu du four préchauffé à 200°C.