Randen-Gurken-Salat mit Dukkah-Dressing
Dukkah ist eine würzige Nussmischung aus der arabischen Küche, sie verleiht diesem Randen-Gurken-Salat das gewisse Etwas.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 500 ggekochte Randen, siehe auch Tipp zum Rezept «Randen-Tatar»
- 1Salatgurke
- 1 BundDill
- 1Frühlingszwiebel
- 3 EsslöffelZitronensaft
- 1 TeelöffelDattelsirup oder Honig
- Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 2 TeelöffelDukkah (1), siehe Tipp
- 5 EsslöffelOlivenöl
- 2–4 Teelöffel Dukkah zum Bestreuen (2)
Instructions
Step 1
Die Randen schälen, vierteln und in etwa ½ cm dicke Scheiben schneiden. Die Gurke schälen, der Länge nach vierteln und quer ebenfalls in Scheiben schneiden. Den Dill fein hacken. Die Frühlingszwiebel rüsten und mitsamt schönem Grün in dünne Ringe schneiden.Step 2
Für das Dressing den Zitronensaft mit dem Sirup oder Honig, Salz, Pfeffer sowie der ersten Portion Dukkah (1) verrühren. Das Öl nach und nach zu einem cremigen Dressing unterschlagen.Step 3
Die Randen mit der Gurke, dem Dill, den Zwiebelringen und dem Dressing sorgfältig mischen und wenn nötig nachwürzen. Auf Tellern anrichten und vor dem Servieren jeweils mit ½–1 Teelöffel Dukkah (2) bestreuen.