Tomme panée au romarin

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 3 - 4csde chapelure
• 1 ccde romarin haché fin
• 0.5 oeuf, battu
• 2 gtommes de 100 pièce
• beurre ou crème à rôtir
• 300 gde carottes nouvelles, fanes coupées à 3-4 cm
• 1 oignon nouveau, coupé en rondelles
• beurre pour faire revenir
• 3 - 4csde bouillon de légumes
• sel
• poivre du moulin
• un peu de romarin pour décorer

Préparation

1. Panure: mélanger la chapelure et le romarin dans une assiette creuse. Verser l'oeuf dans une seconde assiette. Passer les tommes d'abord dans l'oeuf, puis dans la chapelure au romarin, presser légèrement.
2. Blanchir les carottes dans de l'eau salée, rincer à l'eau froide, racler soigneusement la peau sous l'eau courante (ramollie après blanchiment, la peau s'enlève facilement). Faire suer l'oignon nouveau dans la même poêle avec le beurre. Couper les carottes selon les goûts en 2 dans le sens de la longueur, ajouter à l'oignon, mouiller avec un peu de bouillon et cuire à point, assaisonner.
3. Dorer les tommes panées dans une quantité suffisante de beurre à rôtir 3-4 min de chaque côté à feu moyen.
4. Répartir les carottes dans les assiettes, disposer les tommes par-dessus, décorer.