Couscous et poulet au safran

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 1 lde bouillon
• 1 sachetde safran
• 500 gde blancs de poulet, en lamelles
• 300 gde courgettes, en gros dés
• 300 gde carottes, parées, en petits dés
• 2 épis de maïs, égrénés
• 300 gde couscous
• sel, poivre, curry
• 1 csde persil, grossièrement ciselé

Préparation

1. Porter à ébullition le bouillon et le safran, ajouter la viande. Pocher 5-8 min juste au-dessous du point d'ébullition, sortir de la casserole, réserver au chaud.
2. Porter le bouillon à nouveau à ébullition, ajouter les légumes, faire bouillir 8-10 min. Sortir de la casserole, réserver au chaud.
3. Porter à nouveau le bouillon à ébullition, verser 5 dl sur le couscous. Laisser gonfler 5 min, aérer avec une fourchette.
4. Ajouter la viande et les légumes au couscous, mélanger, saler, poivrer, ajouter le curry. Parsemer de persil.