Wirsingtopf mit Chorizo
Eine spanisch-deutsche Liaison: Wirsing mit Chorizo. Für kalte Herbst- und Wintertage ... oder einfach wenn man Lust drauf hat.
- Preparation:
Ingredients
- 1kleiner Kopf Wirsing (1 kg)
- 2frische weiße Zwiebeln (ersatzweise 1 Gemüsezwiebel)
- 200 gChorizo am Stück (spanische Knoblauchwurst, als Ersatz Cabanossi nehmen)
- 3 ELOlivenöl
- 3/4 l heiße Gemüse- oder Fleischbrühe
- 1Bio-Orange
- 300 gMöhren
- 1 Prisegemahlenes Piment
- Salz
- weißer Pfeffer aus der Mühle
Instructions
Step 1
Den Wirsingkopf durch den Strunk halbieren, Strunk herausschneiden. Die Blätter ablösen, waschen und abtropfen lassen. Blätter längs halbieren und dann quer in sehr feine Streifen schneiden, etwa 1 Hand voll beiseite legen. Zwiebeln schälen, halbieren und würfeln. Chorizo häuten, in etwa 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und dann würfeln.Step 2
Im großen Suppentopf 2 EL Olivenöl erhitzen, Chorizo darin unter Rühren kurz anbraten, mit dem Schaumlöffel wieder herausnehmen. Zwiebeln im Chorizo-Öl andünsten. Dann restliches Olivenöl und nach und die Wirsingstreifen einrühren und kurz braten. Heiße Brühe angießen, im halb zugedeckten Topf 10 Minuten köcheln lassen, ab und zu umrühren.Step 3
Orange heiß waschen und die Schale fein abreiben, den Saft auspressen. Die Möhren schälen und grob raspeln, mit Orangensaft und -schale mischen.Step 4
Wenn der Wirsing gar, aber nicht zu weich ist, den Herd ausschalten. Piment, Chorizo, Orangenmöhren und beiseite gelegte Wirsingstreifen unterrühren, zugedeckt noch 5 Minuten ziehen lassen, nicht mehr kochen. Vorm Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken.