Pudding à la vanille aux abricots

Astrid Derungs-Koller vous suggère un savoureux flan à la vanille agrémenté d'abricots. Faites chauffer le four pour pocher les puddings au bain-marie!

Ingrédients

• 4 petits plats allant au four d'au moins 2 dl
• plat à gratin pour pocher
• beurre pour les plats
• 1 goussede vanille coupée en deux dans la longueur, graines grattées
• 1 dlde lait
• 1 dlde crème
• 2 oeufs
• 40 gde sucre
• 8 petits abricots coupés en deux
• un peu de sucre glace (facultatif)

Préparation

1. Remplir le plat à gratin de 2 cm d'eau, placer au milieu du four. Préchauffer le four à 180°C (air chaud/chaleur tournante: 160°C). Beurrer les petits plats.
2. Pudding: porter à ébullition le lait, la crème et la vanille. Battre les oeufs et le sucre dans un saladier, puis incorporer la crème à la vanille.
3. Placer 4 moitiés d'abricot dans chaque plat. Verser le pudding par-dessus. Sortir le plat à gratin du four, mettre les petits plats dedans (bain-marie).
4. Pocher les puddings env. 20 min au milieu du four. Sortir du four et laisser refroidir un instant, selon les goûts.
5. Saupoudrer de sucre glace. Servir tiède ou froid.