Rezept Tipp: Cipolla al Formaggio Ragusano
Top-Rezept für 2 Personen von Ciccio Sultano. Alle Zutaten und wertvolle Tipps zur Zubereitung. Geschmorte Zwiebel mit Knoblauch und Käse – dieses Gericht von Ciccio Sultano ist auf den Genuss eines Glases Rosé Champagner abgestimmt.
Ingredients
- 2Zwiebeln (je 150 Gramm)
- 10 mlOlivenöl (Extra Virgine)
- 100 gOlivenöl (Extra Virgin)
- 125 gCaciocavallo Käse, frisch gerieben
- 30 gPetersilie
- Salz
- Pfeffer
- 100 gBrotwürfel (mariniert in Rosmarin, Öl und Knoblauch)
- 50 gfrischer Ricotta
- 125 gRinde von reifem Ragusano Käse DOP
Instructions
Step 1
Die Zwiebeln in Alufolie 45 Minuten lang im Ofen mit Olivenöl schmoren. Wenn Sie fertig sind, die Zwiebel bis auf die äußersten zwei Schichten aushöhlen.Step 2
Caciocavallo, Petersilie, Öl, Salz, Pfeffer, Brotwürfel und Ricotta mischen. Die Zwiebeln mit der Mischung füllen und für 15 Minuten in den Ofen geben.Step 3
Die Rinde des Ragusano mit Wasser bedecken. Auf niedriger Flamme 30 Minuten kochen lassen. Im Kühlschrank abkühlen lassem. Die Flüssigkeit abseihen und auf die Hälfte reduzieren. Bei Bedarf salzen.Step 4
Die Brühe in einen Suppenteller gießen und die Zwiebeln direkt aus dem Ofen darauf platzieren. Wenn die Zwiebeln nicht karamellisiert genug sind, benutzen Sie einen Blasrohrbrenner.