Erdbeertörtchen
Die feinen, kleinen Törtchen schmecken selbst gemacht und frisch am allerbesten. Gelingsicher mit der Schritt-für-Schritt-Anleitung in Bildern.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 12 persons
Ingredients
- 12-16 Förmchen von je 8-10 cm Ø
- runder Ausstecher von ca. 10-12 cm Ø
- Backpapier und Backerbsen
- Spritzsack mit gezackter Tülle
- Butter für die Förmchen
- 150gMehl
- ¼TLSalz
- 2ELZucker
- 75gButter, kalt, in Stücken
- 1Ei, verquirlt
- wenig Wasser nach Bedarf
- (oder fertige Törtchen-Bödeli)
- 3dlMilch
- 4ELZucker
- 2ELMaisstärke
- 2Eier
- 1Vanillestängel, längs aufgeschnitten
- 1dlRahm, steif geschlagen
- 500gErdbeeren, in Spalten
- 4- 5ELErdbeer-Gelee, erwärmt, zum Bestreichen
- 1 ½dlRahm, steif geschlagen
Instructions
Step 1
Alle Zutaten für den Teig vorbereiten.Step 2
Mehl, Salz und Zucker mischen. Butter beifügen.Step 3
Mit den Händen zu einer gleichmässig krümeligen Masse reiben.Step 4
Ei und Wasser beifügen.Step 5
Zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten.Step 6
In Folie gewickelt 30-60 Minuten kühl stellen.Step 7
Teig 2-3 mm dick auswallen. Rondellen ausstechen.Step 8
Vorbereitete Förmchen damit auslegen. Teig mit Backpapier und Backerbsen belegen, 20-30 Minuten kühl stellen. Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen (Heissluft/Umluft ca. 180°C). In der unteren Hälfte des vorgeheizten Ofens 10-12 Minuten backen. Backpapier und Backerbsen entfernen, kurz fertig backen. Bödeli vorsichtig aus den Förmchen nehmen, auf einem Gitter auskühlen lassen.Step 9
Füllung: Milch mit Zucker und Maisstärke verrühren. Eier darunterrühren, Vanillestängel beigeben, unter ständigem Rühren mit dem Schwingbesen aufkochen, sofort in eine Schüssel geben, mit Klarsichtfolie bedecken (direkt auf Crème), auskühlen lassen, dann 1-2 Stunden kühl stellen. Crème durch ein Sieb streichen, glatt rühren. Rahm sorgfältig darunterziehen. Kurz vor dem Servieren die Crème in den Bödeli verteilen, Erdbeeren darauflegen, mit Gelee bestreichen. Rahm in den Spritzsack füllen, Törtchen garnieren.