Salade de ricotta

Ingredients

• 2 c.s.
  de jus de citron
• 4 c.s.
  d’ huile d’olive
• 1
  gousse d’ail, pressée
• 2 - 3
  oignons fanes, en rouelles
• 1 - 3 c.s.
  de persil plat, finement haché
• 1 c.s.
  de feuilles de menthe, finement hachées
• sel, selon goût
• poivre, selon goût
• 500 g
  de ricotta, en morceaux
• 1 botte
  de petit radis, en tranches fines
• 1
  poivron vert, en fines lanières
• 6 - 8
  olives noires dénoyautées, en morceaux
• feuilles de menthe, pour le décor
• persil plat, pour le décor