Auberginen-Bistirma-Röllchen
Schon mal Bistirma probiert? Bistirma ist eingelegtes, luftgetrocknets Rindfleisch und wird hauchdünn aufgeschnitten. Es ähnelt Bündner Fleisch.
- Preparation:
- Cooking:
Ingredients
- 1Aubergine (ca. 300 g)
- Salz
- 1 Bundglatte Petersilie
- 2 ELSesamsaat
- 3 ELOlivenöl
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/2 Portion Hummus (siehe Rezept-Tipp)
- 60 gBistirma, hauchdünn geschnitten
Instructions
Step 1
Aubergine waschen und längs in acht dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Salzen und 20 Min. stehen lassen. Petersilie waschen, trockenschütteln, die Blättchen abzupfen, einige ganz lassen, den Rest grob hacken. Sesam in einer trockenen Pfanne rösten, bis er duftet.Step 2
Auberginenscheiben mit Küchenpapier trockentupfen. Im heißen Öl von jeder Seite 1-2 Min. braten. Aus der Pfanne nehmen, auf Küchenpapier entfetten, salzen und pfeffern.Step 3
Auberginenscheiben mit Hummus bestreichen. Ca. 1 TL Sesam beiseite stellen, die Auberginenscheiben mit restlichem Sesam und gehackter Petersilie bestreuen, auf jede eine Scheibe Bistirma legen. Von der kurzen Seite her aufrollen, mit der Naht nach unten auf eine Platte setzen. Mit Petersilienblättchen und übrigem Sesam bestreuen.