Steak balmoral
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1plat à gratin de 25x35 cm
- 4steaks de veau, d'env. 125 g pièce
- sel
- poivre
- beurre à rôtir ou crème
- à rôtir
- 4csde whisky écossais
- 250gde champignons (de Paris, par ex.), parés et coupés en quatre
- 1 ½dlde bouillon
- 180gde demi-crème pour sauces
- 1ccde moutarde
- sel
- poivre
Instructions
Step 1
Préchauffer le four à 80°C. Y placer le plat à gratin et des assiettes.Step 2
Assaisonner les steaks. Les saisir 2 min de chaque côté dans le beurre à rôtir. Verser le whisky et flamber. Disposer la viande dans le plat préchauffé et cuire 20'30 min au four préchauffé.Step 3
Faire revenir les champignons dans la même poêle. Ajouter si nécessaire un peu de beurre. Mouiller avec le bouillon. Incorporer la demi-crème pour sauces pour sauces et porter à ébullition. Ajouter la moutarde, saler et poivrer. Réduire jusqu'à obtention de la consistance voulue.Step 4
Dresser les steaks et la sauce dans les assiettes préchauffées.