Griessköpfli mit Pflaumen-Kompott
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 4Förmchen von je ca. 2 dl Inhalt
- 6dlMilch
- 1PriseSalz
- 1Vanillestängel, längs aufgeschnitten
- 1Stückdünn abgeschälte Zitronenschale
- 125gHartweizengriess
- 50gZucker
- 50gButter, in Stücke geschnitten
- 1Eiweiss
- 600gPflaumen, frisch oder tiefgekühlt, halbiert, entsteint, in Spalten geschnitten
- 50gZucker
- 1ELZitronensaft
- 1- 2ELPistazien, fein gehackt
- wenig violette Crispies, nach Belieben
Instructions
Step 1
Milch, Salz, Vanille und Zitronenschale aufkochen. Griess unter ständigem Rühren einrieseln lassen, bei kleiner Hitze ca. 5 Minuten köcheln. Zucker und Butter beifügen, gut verrühren und unter häufigem Rühren abkühlen lassen. Zitronenschale entfernen. Eiweiss steif schlagen, sorgfältig unter die Griessmasse ziehen und in die kalt ausgespülten Förmchen füllen. Förmchen auf die Tischfläche klopfen, so dass die Masse satt eingefüllt ist. Zugedeckt während mindestens 3 Stunden oder über Nacht auskühlen und fest werden lassen.Step 2
Kompott: Pflaumen, Zucker und Zitronensaft zu Kompott kochen, auskühlen lassen.Step 3
Griessköpfli auf Teller stürzen, garnieren und mit Kompott servieren.