Mediterrane Frikadellen mit Pesto
Mediterrane Frikadellen mit Pesto: Salsicce, Hackfleisch, Eier, Salz, Pfeffer, italienische Kräuter, Mozarella, Olivenöl, Rucola, Pinienkerne, Zitronensaft, Ochsenherztomate, Parmesan
- Total:
- Serves: 3 persons
Ingredients
- 200g Salsiccia
- 200g Hackfleisch
- 1Ei
- Salz
- Pfeffer
- 1Tl italienische Kräuter
- 125g Mozarella
- 4El Olivenöl
- 50g Rucola
- 2El Pinienkern
- 2El Zitronensaft
- 1Ochsenherztomate
- 30g Parmesan
Instructions
Step 1
Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Salsiccia häuten und das Wurstbrät gründlich mit Hack und Ei mischen. Masse kräftig mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen und zu 6 gleich großen Frikadellen formen. Mozzarella in Scheiben schneiden.Step 2
Eine heiße Grillpfanne mit 1 El Öl auspinseln, Frikadellen darin bei starker Hitze rundum ca. 4 Min. braun braten, dann auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und im heißen Ofen auf der 2. Schiene von unten 10 Min. garen. Nach 6 Min. Mozzarella-Scheiben auf den Frikadellen verteilen und die letzten 4 Min. im Ofen garen, bis der Käse geschmolzen ist.Step 3
Inzwischen die Hälfte der Rucola fein schneiden, Pinienkerne hacken und alles mit 3 El Öl und Zitronensaft verrühren. Pesto mit Salz und Pfeffer würzen. Tomate in 4 Scheiben schneiden. Restliche Rucola auf vier Teller verteilen, je 1 Tomatenscheibe und 1 Frikadelle daraufgeben. Mit Rucola-Pesto beträufeln und mit Parmesan bestreut servieren.