Curry-Dip

Curry, Senf und die Eigelbe geben diesem gelb leuchtenden Dip die schöne Farbe. Diese Curry-Mayonnaise passt bestens zu Gemüsestängel, wie auch zu Fondue Chinoise.

Zutaten

• 2 frische Eigelbe
• 2 TL Senf
• 2 TL Zitronensaft
• 0.25 TL Salz
• wenig Pfeffer
• 1 dl nicht kaltgepresstes Rapsöl oder Sonnenblumenöl
• 1 EL Curry
• 100 g Crème fraîche

Zubereitung

1. Eigelbe, Senf und Zitronensaft in einer Schüssel mit dem Schwingbesen gut verrühren, würzen. Öl unter ständigem Rühren anfangs tropfenweise, dann nach und nach im Faden dazugiessen, bis eine dickflüssige Mayonnaise entsteht. Curry und Crème fraîche daruntermischen, Mayonnaise bis zum Servieren zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.