Hamburger Pannfisch
Pannfisch ist ein Klassiker aus der Hamburger Küche. Wir machen das Gericht mit Rotbarschfilets - es schmeckt aber mit Fisch aller Art.
- Total:
- Serves: 2 persons
Ingredients
- 400Gramm Kartoffel
- 3EL Öl
- 2Schalotte
- Salz
- 400Gramm Rotbarschfilet
- 3EL Zitronensaft
- 2EL Mehl
- 250Milliliter Gemüsefond
- 100Gramm Schmand
- 2EL Senf
- 3Stängel glatte Petersilie
- Dill
- 8Kapernäpfel
Instructions
Step 1
Kartoffeln abspülen, in dünne Scheiben schneiden. In einer großen beschichteten Pfanne in 2 EL Öl unter Wenden etwa 12 Minuten goldbraun und gar braten. Schalotten abziehen, in Ringe schneiden, in den letzten 5 Minuten zu den Kartoffeln geben und braten. Salzen und warm stellen.Step 2
Fischfilets abspülen, trocknen und 3 cm groß würfeln. Mit Zitronensaft beträufeln, salzen und in Mehl wenden. Im restlichen Öl etwa 4-5 Minuten rundherum braun braten. Filets warm stellen.Step 3
Fond in der Pfanne aufkochen, Schmand und Senf einrühren und mit Salz und Zitronensaft würzig abschmecken. Kartoffeln und Fisch unterheben. Kräuter abspülen, trocknen, hacken oder fein zupfen. Pannfisch mit Kräutern bestreuen. Mit halbierten Kapernäpfeln anrichten.