Rote Bete mit Mozzarella
Insalata invernale statt caprese! Auch im Winter macht sich Mozzarella gut in Salat. Die Sommertomaten tauschen hier mit Roter Bete, Schnittlauch bringt Grünes ins Spiel.
- Preparation:
- Cooking:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 3Rote Beten (ca. 400 g)
- Salz
- 250g Mozzarella
- 3EL Balsamico bianco oder milder Weißweinessig
- Pfeffer
- 4EL Olivenöl
- 40g Walnusskerne
- ½Bund Schnittlauch
Instructions
Step 1
Rote Beten waschen, ungeschält in Salzwasser 50-60 Min. garen, abgießen, pellen und wie den Mozzarella in dünne Scheiben schneiden. Abwechselnd überlappend auf einem großen Teller auslegen.Step 2
Für die Marinade Essig, Salz, Pfeffer und Öl zu einer cremigen Sauce verquirlen. Diese über die Rote Bete und den Mozzarella träufeln.Step 3
Die Walnüsse grob hacken. Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden, gehackte Nüsse und Schnittlauch über das Gericht streuen.