Curry katsu avec tofu au panko et au sésame

Instructions

1. Step 1

   Faire chauffer l'huile dans une poêle. Y faire suer les oignons pendant 3 min. Ajouter l'ail et le gingembre, poursuivre la cuisson pendant 1 min. Ajouter ensuite le curry, le curcuma, le chili en poudre et la farine, faire revenir un court instant. Verser la moitié du bouillon et laisser mijoter pendant 1 min. Ajouter le reste de bouillon et laisser mijoter env. 5 min. en remuant constamment. Ajouter le lait de coco, le sucre et la sauce au soja, bien mélanger le tout puis mixer. Couvrir la sauce et la réserver.

2. Step 2

   Sécher le tofu avec de l'essuie-tout. Verser la farine dans une assiette creuse. Dans une autre assiette, mélanger le panko avec les graines de sésame. Dans une troisième assiette creuse, mélanger la maïzena avec l'eau. Passer d'abord le tofu dans la farine, ensuite dans le mélange de maïzena et d'eau, et enfin dans la panure de panko en veillant à bien appuyer pour que la chapelure adhère. Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Y faire dorer le tofu 2 min. de chaque côté. Couper le tofu en larges lanières et le dresser avec la sauce katsu.