Kalte Topfennockerln

Instructions

1. Step 1

   • Die Gelatine in ganz wenig heißem Wasser einweichen.

2. Step 2

   • Den Topfen in einer Schüssel glatt rühren, dabei Staubzucker, Vanillezucker, abgeriebene Zitronenschale und eine Prise Salz einarbeiten.

3. Step 3

   • Die eingeweichte Gelatine glatt rühren, dann unter den Topfen mischen, als letztes das steif geschlagene Obers unter die Masse heben und anschließend alles 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

4. Step 4

   • Für die Fruchtsauce kurz vor dem Servieren Zucker in einer beschichteten Pfanne schmelzen lassen, die verlesenen Beeren dazugeben und kurz erhitzen, Obstbrand dazugießen und die Sauce vom Herd nehmen, mit Zucker sowie etwas Zitronensaft abschmecken und erkalten lassen.

5. Step 5

   • Die Fruchtsauce großzügig auf vier Tellern verteilen, pro Portion drei Nockerln mit einem Löffel aus der Masse stechen und auf dem Fruchtspiegel anrichten. Mit Staubzucker und Minze garniert auftischen.

6. Step 6

   TIPP: besonders gut schmecken die Topfennockerln, wenn man die Gelatine nicht in Wasser, sondern in warmem Grand Manier einweicht.

7. Step 7

   Rezept: Gerd Wolfgang Sievers