Spinatsalat mit Lachs
Pochierter Lachs wird auf Blattspinat, Trauben, Tomaten und Croûtons angerichtet. Eine Vinaigrette aus Dijonsenf, Honig und Walnussöl ist das Tüpfelchen auf dem i.
- Preparation:
Ingredients
- 2Eier
- 200 gLachsfilet
- 1unbehandelte Zitrone
- Salz
- 150 gjunger Blattspinat
- 6Cocktailtomaten
- 20kernlose Weintrauben
- 2 ScheibenToastbrot
- 2 ELWeißweinessig
- 1gehäufter TL Crème fraîche
- 1 TLDijonsenf
- 1 TLHonig
- Pfeffer
- 3 ELWalnussöl
- 1/2 Bund Schnittlauch
- 20 gButter
Instructions
Step 1
Die Eier 6 Min. kochen, schälen und längs vierteln. Den Lachs waschen, trockentupfen. Die Zitrone heiß waschen, in Scheiben schneiden. Lachs und Zitrone in wenig siedendem Salzwasser 6-8 Min. pochieren.Step 2
Den Spinat verlesen, waschen, trockenschleudern. Dicke Stiele abknipsen. Tomaten und Trauben waschen, die Tomaten halbieren. Das Brot entrinden und fein würfeln.Step 3
Essig, Crème fraîche, Senf, Honig, Salz und Pfeffer verrühren. Das Öl unterschlagen. Den Schnittlauch waschen, trockenschütteln, in feine Röllchen schneiden und unterrühren. Den gegarten Lachs abtropfen lassen und mit einer Gabel zerpflücken.Step 4
Die Butter in einer Pfanne zerlassen, salzen, pfeffern und die Brotwürfel darin rundum hellbraun rösten. Spinat, Tomaten und Trauben auf zwei Teller verteilen, mit der Vinaigrette beträufeln. Eier, Lachs und Croûtons darauf anrichten.