Risotto

Ein cremiger, leicht fliessender Risotto passt immer wieder als Beilage. Hier findest du das Grundrezept.

Zutaten

• 1 Zwiebel
• 1 EL Olivenöl
• 300 g Risottoreis (z.B. Carnaroli, Kochzeit 20 Min.)
• 2 dl Weisswein
• 9 dl Gemüsebouillon, heiss
• 50 g Butter
• 50 g geriebener Parmesan
• Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Zubereitung

1. Zwiebel schälen, fein hacken. Öl in einer Pfanne warm werden lassen. Zwiebel ca. 5 Min. andämpfen. Reis beigeben, unter Rühren dünsten, bis er glasig ist.
2. Die Hälfte des Weins dazugiessen, vollständig einkochen, restlichen Wein dazugiessen, vollständig einkochen. Bouillon unter häufigem Rühren nach und nach dazugiessen, sodass der Reis immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist. Ca. 20 Min. köcheln, bis der Reis cremig und al dente ist.
3. Butter und Käse unter den Risotto mischen, würzen.