Oliven-Muffins
Servieren Sie die Muffins mit einem Gals Sherry als Einstieg zu einem mediterranen Menü.
- Preparation:
- Cooking:
Ingredients
- 200 gMehl
- 50 gWeichweizengrieß
- 2 TLBackpulver
- 1 TLgetrockneter Rosmarin
- Salz
- 100 ggrüne Oliven (ohne Stein)
- 4in Öl eingelegte, getrocknete Tomaten
- 80 mlneutrales Öl
- 2Eier
- 250 mlButtermilch
- 50 gGratinkäse (z.B. geriebener Emmentaler)
- 112er-Muffinblech
- Fett für das Blech
Instructions
Step 1
Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Blechvertiefungen fetten. Mehl mit Grieß, Backpulver, Rosmarin und 1 TL Salz mischen. Oliven in feine Scheiben schneiden. Tomaten grob hacken.Step 2
Das Öl mit Eiern und Buttermilch glatt rühren. Oliven und Tomaten dazugeben. Die Mehlmischung zügig unterrühren. Den Teig in die Blechvertiefungen füllen. Im Ofen (Mitte) 10 Min. backen. Gratinkäse auf die Muffins streuen. Muffins weitere 10-15 Min. backen. Herausnehmen und leicht abgekühlt aus den Formen lösen.