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No Knead Pinsa Romana mit Rinderstreifen, BBQ-Sauce und Kürbis-Chutney

No Knead Pinsa Romana mit Rinderstreifen, BBQ-Sauce und Kürbis-Chutney

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Wer gerne Pizza selber backt, sollte unbedingt mal eine Pinsa Romana zubereiten. Denn diese Art der Pizza ist handwerklich anspruchsvoll, aber unfassbar lecker. Hier erfahrt ihr, wie ihr den Teig als No-Knead zubereitet. Also ohne langem Kneten in der Küchenmaschine, aber mit sehr viel Geschmack.

    Ingredients

    Instructions

    1. Step 1

      Die Trockenhefe in dem Wasser auflösen und ein paar Minuten ziehen lassen.

    2. Step 2

      Alle Mehlsorten und das Salz miteinander in einer großen Schüssel vermengen.

    3. Step 3

      Das Wasser zum Mehl geben und mit einem Kochlöffel alles verrühren.

    4. Step 4

      Den Teig eine halbe Stunde abgedeckt bei Zimmertemperatur ziehen lassen.

    5. Step 5

      Den Teig das erste Mal Ziehen und Falten (siehe oben)

    6. Step 6

      Den Teig erneut ein weiter halbe Stunde ziehen lassen

    7. Step 7

      Erneut Ziehen und Falten.

    8. Step 8

      Den Teig noch mal eine halbe Stunde bei Zimmertemperatur ziehen lassen.

    9. Step 9

      Danach den Teig abgedeckt in den Kühlschrank stellen.

    10. Step 10

      —— Wartezeit 72 Stunden ——-

    11. Step 11

      Ein bis zweimal am Tag den Teig Ziehen und Falten.

    12. Step 12

      Vier Stunden, bevor ihr die Pinsa zubereitet, den Teig aus dem Kühlschrank holen, damit er sich aufwärmen kann.

    13. Step 13

      Noch einmal Ziehen und Falten und den Teig danach noch mal eine halbe Stunde ruhen lassen.

    14. Step 14

      Die Tomaten in einem großen Topf mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel klein drücken.

    15. Step 15

      Die Tomaten aufkochen und salzen

    16. Step 16

      Mit der Rauchpaprika und der Worcestersauce würzen.

    17. Step 17

      Die Sauce zur Seite stellen.

    18. Step 18

      Den Ricotta/Parmesan klein reiben und ebenfalls zur Seite stellen.

    19. Step 19

      250 Gramm Rinderminutensteak

    20. Step 20

      ca. 50 Gramm Kürbis-Chutney

    21. Step 21

      eine Hand voll Rucola

    22. Step 22

        Meersalz

    23. Step 23

      Den Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze aufheizen.

    24. Step 24

      Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

    25. Step 25

      Den Teig in vier Stücke teilen

    26. Step 26

      Zwei Stück sollten nebeneinander auf ein Backpapier passen.

    27. Step 27

      Den Teig quadratisch auf dem Backpapier verteilen.

    28. Step 28

      Das Backblech in den Ofen schieben und ca. 10 Minuten backen lassen.

    29. Step 29

      Die Pinsa aus dem Ofen holen und die Tomaten-BBQ-Sauce darauf verteilen

    30. Step 30

      Als nächstes das Kürbis-Chutney mit einem Löffel auf der Pinsa verteilen.

    31. Step 31

      Reichlich Meersalz auf die Pinsa streuen, da der Teig selbst mit relativ wenig Salz gebacken wird. 

    32. Step 32

      Nun den Ricotta auf die Pinsa packen.

    33. Step 33

      Alles noch mal für circa zehn Minuten im Backofen fertig backen. 

    34. Step 34

      In der Zwischenzeit das Rindfleisch scharf in einer heißen Pfanne anbraten und danach in Scheiben schneiden. 

    35. Step 35

      Die Pinsa aus dem Ofen holen, den Rucola und das Rindfleisch auf der Pinsa verteilen – fertig.
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