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Vegane Nüsslisalat-Suppe

Name: Vegane Nüsslisalat-Suppe
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Olivenöl; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 500 g mehligkochende Kartoffeln; 8 dl Gemüsebouillon; 100 g Nüsslisalat; 2 EL weisses Mandelmus; 2 EL Haselnüsse; 2 EL Sonnenblumenkerne; 1 EL Sesam; 1 TL gemahlene Koriandersamen; 0.25 TL Chiliflocken; 0.5 TL Fleur de Sel; wenig Pfeffer; 20 g Nüsslisalat

Fooby DE · 30 Min. · 4 Portionen · Mittel

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Originalrezept von fooby.ch

Zutaten

2 EL Olivenöl
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
500 g mehligkochende Kartoffeln
8 dl Gemüsebouillon
100 g Nüsslisalat
2 EL weisses Mandelmus
2 EL Haselnüsse
2 EL Sonnenblumenkerne
1 EL Sesam
1 TL gemahlene Koriandersamen
0.25 TL Chiliflocken
0.5 TL Fleur de Sel
wenig Pfeffer
20 g Nüsslisalat

Zubereitung

Öl in einer Pfanne erwärmen. Zwiebel und Knoblauch ca. 5 Min. andämpfen. Kartoffeln kurz mitdämpfen. Bouillon dazugiessen, Kartoffeln zugedeckt ca. 20 Min. weichköcheln. Salat und Mandelmus beigeben, Suppe fein pürieren.
Haselnüsse und alle Zutaten bis und mit Pfeffer in einer Bratpfanne ohne Fett ca. 5 Min. rösten. Suppe mit Topping und Nüsslisalat anrichten.

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