Blueberry-Muffins
Der Klassiker unter den Muffins begeistert immer! Blaubeeren geben den luftigen Küchlein ein säuerliches Aroma, gesüsst sind sie mit Kokosblütenzucker.
- Cooking:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 100 gButter
- 200 gMehl
- 50 ggemahlene geschälte Mandeln
- 150 gKokosblütenzucker
- ¼ TLSalz
- 1 ½ TLBackpulver
- ½ TLNatron
- 3Eier
- 1 dlMilch
- 250 gBlaubeeren
- 2 ELgemahlene geschälte Mandeln
- 1 ELKokosblütenzucker
- 3 ELHaferflocken
- 1 ELButter
Instructions
Step 1
Ofen auf 180 Grad vorheizen.Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen, etwas abkühlen.Step 2
Mehl, Mandeln, Kokosblütenzucker, Salz, Backpulver und Natron in einer Schüssel mischen.Step 3
Eier mit der Milch verrühren, Butter daruntermischen, dazugiessen. Nur 200 g Blaubeeren unter die Mehlmischung rühren. Teig in das vorbereitete Blech verteilen.Step 4
Mandeln, Kokosblütenzucker und Haferflocken in einer Schüssel mischen. Butter in Stücke schneiden, beigeben, von Hand verreiben, bis eine krümelige Masse entsteht. Restliche Blaubeeren daruntermischen, Streusel auf den Muffins verteilen.Step 5
Backen: ca. 30 Min. in der Mitte des Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen. Muffins aus dem Blech nehmen, auf einem Gitter auskühlen.