Pfannkuchen mit Mango-Huhn
Das zarte Hähnchenfleisch, die frische Mango und der würzige Ingwer könnten keinen besseren Aufenthaltsort finden als diesen Pfannkuchen.
- Preparation:
Ingredients
- 200 gMehl
- 400 mlMilch
- 4Eier (Größe M)
- Salz
- 1vollreife Mango
- 500 gHähnchenbrustfilet
- 1 StückIngwer (etwa 1 cm)
- 250 gKirschtomaten
- 1großes Bund Basilikum
- 4 ELÖl
- 200 mlGemüsefond
- 1 ELBalsamico bianco
- Pfeffer
- 200 gCrème fraîche
Instructions
Step 1
Mehl und Milch verrühren, Eier und 1 Prise Salz unterschlagen. Mango schälen und wie das Fleisch 1 cm groß würfeln. Ingwer schälen und fein reiben, Tomaten waschen und halbieren. Basilikumblätter von den Stängeln zupfen.Step 2
2 EL Öl erhitzen, Hähnchen darin bei starker Hitze 2 Min. anbraten, herausnehmen. Ingwer und Mango kurz anbraten, Fond aufgießen und 4-5 Min. kochen lassen. Hähnchen und Tomaten dazugeben, mit Essig, Salz und Pfeffer würzen, das Basilikum aufstreuen.Step 3
Backofen auf 80° einstellen. Füllung hineinstellen. Aus dem Teig nach und nach im übrigen Öl Pfannkuchen backen, warm halten. Mit dem Hähnchen und der Crème fraîche füllen.