Crostini garni de séré au gingembre et de rhubarbe

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 1 dlde sirop de framboise
• 1 csde jus de citron
• 25 genviron de gingembre confit, coupé en lamelles
• 400 gde rhubarbe coupée en tronçons d'env. 5 cm
• 350 gde séré de lait entier
• 1 ccde gingembre en poudre
• 3 - 4csde sucre glace
• 4 brioches coupées en tranchesd'environ 1 cm d'épaisseur
• 30 gde beurre ramolli

Préparation

1. Pour la rhubarbe, porter à ébullition le sirop avec le jus de citron et le gingembre confit. Ajouter la rhubarbe. Laisser mijoter à couvert jusqu'à ce que la rhubarbe soit al dente. Sortir le gingembre et la rhubarbe de la casserole et laisser refroidir. Réduire le sirop à environ 1 dl et le réserver.
2. Pour le séré au gingembre, mélanger tous les ingrédients et réserver au frais à couvert.
3. Beurrer les tranches de brioche et les déposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Griller 4-5 min au four préchauffé à 220°C. Répartir sur des assiettes.
4. Garnir de séré au gingembre froid et de rhubarbe. Arroser de sirop et servir immédiatement.