Crostini garni de séré au gingembre et de rhubarbe
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1dlde sirop de framboise
- 1csde jus de citron
- 25genviron de gingembre confit, coupé en lamelles
- 400gde rhubarbe coupée en tronçons d'env. 5 cm
- 350gde séré de lait entier
- 1ccde gingembre en poudre
- 3- 4csde sucre glace
- 4brioches coupées en tranchesd'environ 1 cm d'épaisseur
- 30gde beurre ramolli
Instructions
Step 1
Pour la rhubarbe, porter à ébullition le sirop avec le jus de citron et le gingembre confit. Ajouter la rhubarbe. Laisser mijoter à couvert jusqu'à ce que la rhubarbe soit al dente. Sortir le gingembre et la rhubarbe de la casserole et laisser refroidir. Réduire le sirop à environ 1 dl et le réserver.Step 2
Pour le séré au gingembre, mélanger tous les ingrédients et réserver au frais à couvert.Step 3
Beurrer les tranches de brioche et les déposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Griller 4-5 min au four préchauffé à 220°C. Répartir sur des assiettes.Step 4
Garnir de séré au gingembre froid et de rhubarbe. Arroser de sirop et servir immédiatement.