Filets mit Shiitake-Sauce
Dank der Shiitake-Pilze hat die sahnige Sauce einen kräftigen Pilzgeschmack und einen asiatischen Charakter.
- Preparation:
Ingredients
- 1dünne Stange Lauch
- 150 gShiitake-Pilze (ersatzweise braune Champignons)
- 1Spritzer Sherry (ersatzweise Worcestersauce)
- 300 mlGeflügelfond (Glas)
- 100 gSahne
- 1 ELheller Saucenbinder
- 4Hähnchenbrustfilets (à ca. 150 g)
- 2 ELÖl
- Salz
- Pfeffer
Instructions
Step 1
Lauch waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Pilze kurz waschen und trockentupfen. Stiele kürzen. Pilze feinblättrig schneiden.Step 2
Filets in 8 Stücke schneiden. Öl erhitzen, Filets darin von jeder Seite 4-5 Min. braten. Herausnehmen, salzen, pfeffern und warm stellen.Step 3
Lauch und Pilze im Bratfett 2-3 Min. unter Rühren scharf anbraten. Mit Sherry, Fond und Sahne ablöschen, in 5-8 Min. cremig einköcheln lassen, salzen und pfeffern. Eventuell mit Saucenbinder binden. Fleisch in der Sauce erwärmen und servieren.