Kürbis mit Knäckebrot und Burrata

Schnell und einfach gemacht ist marinierter Kürbis mit geröstetem Knäckebrot und Burrata. Die Kombination schmeckt als Vorspeise oder kleine Mahlzeit.

Zutaten

• 200 g Kürbis
• 6 EL Wasser
• 3 EL Apfelessig
• 1 EL Senf
• 0.5 TL Zucker
• 1 TL Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• 2 Scheiben Knäckebrot, z. B. 5-Korn
• 2 EL Butter
• 4 Burrata
• Gartenkresse
• 8 EL Kürbiskernöl

Zubereitung

1. Kürbis mit einem Sparschäler in Scheiben hobeln. Wasser, Essig, Senf und Zucker aufkochen. Kürbis damit marinieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Knäckebrot in grobe Stücke brechen. Butter in einer Bratpfanne schmelzen. Knäckebrot beigeben und ca. 2 Minuten unter gelegentlichem rühren rösten. Kürbis mit Knäckebrot, Burrata und Kresse anrichten. Mit Kürbiskernöl servieren.